El chef Anatoly Komm considerado como el zar de la gastronomía rusa es el único representante de la cocina molecular en Rusia, también se le consideran dentro de las críticas de los gourmets como un representante de cocina de vanguardia, un estilo que refleja este chef con conocimientos geofísicos dentro de su restaurante Varvary unos de los cuales perteneció a la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2011
