Pisco Sour Te voy a contar una historia Ácida

Hace muchos años atrás… un norteamericano había nacido en Utah, un 5 de agosto de 1873, le llamaron Víctor Vaughen Morris. Fue la Pasco Railway Company, quien en 1903, le hace dejar la gerencia de una florería en su tierra y se muda a Perú. Fue solo un año después, cuando en la ceremonia del primer tren que lleva el numero 100 a la estación de cerro de Pasco, decide dar a los asistentes  su cóctel favorito el whisky sour, pero al no tener whisky decide hacerlo con el aguardiente de la zona, el pisco, y es ahí en 1904 en cerro de Pasco cuando se prepara el primer pisco sour, que por supuesto todavía no era lo que es hoy.

Dream Hunter Cóctel David Ríos ganador WCC 2013

El mundo de la mixología esta tomando una posición muy fuerte de alta cocina o determinados centros de restauración a los que denominamos gastrobares, donde  la excelencia es la buena comida maridada con un buen vino, cóctel o simplemente un cerveza de calidad. La creatividad en los platos prima en este tipo de restaurante, proceso muy parecido a la mixología. 

Pero que es la mixología realmente es que se parece a la cocina fusión de ahora. Este proceso es el arte de mezclar pero con conocimiento y pasión, es saber el como y el cuando para que nuestra bebida sea la mejor del mundo o por lo menos de nuestro restaurante. El mundo de la coctelería y los que trabajan dentro se han ido perfeccionando cada vez interesándose cada vez más por el origen de los productos, colores, sabores densidades y volúmenes de alcohol, todo esto para dar con la mezcla perfecta que puedan acompañar no solo en la noches, si no también en nuestras comidas.

Cóctel exclusivo Ron Barceló Imperial

Una vez más queda demostrado, que la excelencia de un plato gastronómico va acompañado siempre de un buen maridaje y si es de la mano de un coctelero excepcional como Jordi Otero y el chef Martín Omar  el éxito esta garantizado .

Chef y coctelero crean este cóctel exclusivo con Ron Barceló imperial para los invitados a los V premios gastronómicos Salsa de chiles. El cóctel esta ideado para acompañar el Sancocho un plato tradicional dominicano del cual hablaremos en publicaciones siguientes.

El chef  Martín Omar del restaurante el Colmado, acompañó a Jordi Otero, ya que su restaurante está considerado uno de los mejores de la gastronomía Dominicana en Madrid.

El resultado fue un trago largo y refrescante ideal para disfrutar junto a un plato denso como es el "Sancocho" , los componentes del cóctel a parte del ron imperial fueron licor de sauco y romero; toques cítricos como la lima y el jengibre producto que a su vez lo hace mas sensorial . El efecto gasificado lo aporto la cerveza de jengibre y finalmente el toque meloso del plato lo aporto la miel aportando la textura del sancocho .

10 Cócteles de moda

Hoy en oido chef, queremos seguir informando de las novedades que hay en los restaurantes de moda en cualquier país, en el que nos adentraremos a hablar de los10 cócteles de moda. Hablaremos de las técnicas a seguir para sorprender a los amigos.

Introducción:

Los cócteles en el mundo gastronómico a servido como bebidas aperitivas, pero hoy en día, se preparan en cualquier restaurante  o bar de cualquier parte del mundo.

La gran variedad de sabores es impactante, y más hoy en día que se esta inventando cada vez más cócteles.

Lo mejor de ellos, es que los pueden disfrutar desde el más pequeño de la casa, hasta el más mayor, al  ver cócteles sin alcohol.