Muchos países están basando su auge económico en su gastronomía, y no nos referimos a la alta cocina, si no a la gastronomía popular. Unos de los principales ejemplos gastronómicos son los chefs Ferrán Adriá y Gastón Acurio que han convertido la cocina en un movimiento social donde todo el mundo respira y admira su gastronomía autóctona .
Una de la razones de estos proyectos sociológicos es hacer entender y respetar al campesino, personaje histórico importante desde hace muchos años, lamentablemente la industralización no has echo olvidar este eslabón importante en la cadena de producción de la gastronomía mundial.
Otro de los puntos también a desarrollar, punto de vista que compartimos y participamos es la lucha contra la desnutrición de los niños en los países en vía de desarrollo, donde creemos que todos los cocineros deberíamos unirnos más para combatir este problema serio. La lucha es educar a todos los niños en conocer lo que come y los productos autóctonos que tienes en sus países o ciudades y así también prevenir enfermedades y mejorar la salud de los niños.
