El Celler de Can Roca Libro 25 años de Creatividad

Llego la primavera para la gastronomía. muchos productos de temporada, nuevos aromas y nuevos sabores pero también nuevos libros como es el caso del libro del segundo mejor restaurante del mundo El Celler de Can Roca de los hermanos roca. Un libro que compone toda una vida de 25 años de creatividad, conocimiento y puesta a punto a la hora de servir a un cliente o gourmet exigente con ansias de cosas nuevas y novedosas.

Cabe destacar que la cultura gastronómicas es la unión perfecta del éxito debido a que esta compuesto por tres mundos opuestos pero que a su vez necesarios entres sí. Joan Roca para el concepto salado. Jordi Roca para el concepto del dulce y Josep Roca para el vino y la sala ¿Quién no quisiera tener todo estos conceptos profesionales en sus cocinas de sus restaurantes? por eso debido a esta gran mezcla y carisma y buen trabajo nace este formato de experiencias y conocimientos que la rica gastronomía a través de los ojos de tres hermanos.

Helena Ibarra, Gourmand award, mejor libro de cocina Venezuela

Han sido muchos los premios que se han repartido durante el 2012 para muchos chefs dentro de la gastronomía mundial. No podemos olvidar que aunque el género dominante dentro de esta profesión sea el masculino, también encontramos grandes chefs mujeres que representan a sus países con su gran labor en las cocinas de importantes restaurantes.

En esta ocasión queremos hacer una gran mención a Helena Ibarra, chef venezolana del restaurante Palms, que fue galardonada el Gourmand Awards por su libro de cocina, Cocina extra-ordinaria, honor otorgado en la categoría "women chef".

El premio lo recibió en París, destacándose del resto nominaciones y de muchos chefs reconocidos, con este galardón Venezuela toma un gran impulso para colocar sus productos en boca de muchos gourmets en diferentes países.

Martín Berasategui , dieta para adelgazar

El aumento de consumo de proteínas y carbohidratos en estas fiestas es un gran problema para los gourmets o comensales. Como bien es sabido la franja alimentaria para los chefs o cocineros  es muy complicado debido a los horarios y a la presión que tenemos a la hora de ejercer nuestra profesión, debido a esto muchos de nosotros no tenemos una alimentación

El chef Martín Berasategui , poseedor de 7 estrellas michelín no demuestra es su libro "la buena cocina para adelgazar "de editorial Planeta. Cada año nos propones miles de dietas para adelgazar, donde muchas personas invierten mucho dinero sin resultados positivos.

Martín nos sugiere primeramente que es dieta , y muchos de nosotros la palabra dieta nos sugiere, disciplina, comer poco, hambre, sacrificio. Realmente dieta es comer sano libre de grasas saturadas y hidrogenadas y azúcares, todo esto sumado a unos hábitos saludables y ejercicio.

Libro Verdad o Mentira Premio Internacional

La Academia internacional de gastronomía ha premiado este año el libro gastronómico-periodístico sobre los mitos alimenticios escrito por el premio internacional de gastronomía Ismael Díaz Yubero y el periodista José Luis Murcia esto a su vez servirá a los gourmet o seguidores de la cultura gastronómica para resolver mitos muy antiguos .

¿VERDAD? ¿MENTIRA? la respuesta a los mitos mas frecuentes de la alimentación , publicado por la editorial everest ha obtenido el reconocimiento del jurado que ha valorado la información aportada por los dos autores del libro para que los lectores o gourmets saquen su propias conclusiones.

El libro esta escrito de una forrma pedagógica , descubre  100 mitos relacionados con la alimentación en base relacionado a un trabajo periodístico y cientifíco.

José Luis Murcia señaló que este galardón supone el reconocimiento a la trayectoria de que inicio el diario Lanza de Ciudad Real .

Ismael Díaz es coautor de varios libro relacionados con los alimentos , colaborador habitual en diversas revistas , profesor en diversas universidades y en la escuela de hostelería de la camara de comercio de Madrid además de premio nacional de Gatronomía .

José Luis Murcia es doctor en perodismo de la universidad complutense de Madrid .

Harold McGee libros de cocina

Para ser un buen chef o cocinero no es suficiente con cocinar bien , también es necesario tener una cultura de la gastronomía amplia sobre todo acerca de los protuctos , técnicas, elaboraciones.

Hoy te queremos recomendar el libro la cocina de los alimentos de Harol McGee , considera como la biblia  de los libros de gastronomía , editada por primera vez en 1984 como Food and Cooking .  

Después de muchos años se pudo traducir al castellano , esta obra sigue siendo a pesar del paso del tiempo una referencia en la actualidad para los chefs de gran talla como para los futuros cocineros .

El autor Harold McGee introduce la ciencia dentro de la cocina y como aprender la dificíl transformación de los alimentos desde la materia prima al plato .

Consiguiendo de esta manera entrar la ciencia dentro de la cocina tradicional, donde busco comprender los procesos en la cocina y asi poder explicarlos de una forma didactica .

Cabe destacar que para McGee uno de los puntos mas importantes es el conocimiento que el consumidor debe de tener de los productos , debe de conocer de donde provienen y como se conforma la cadena alimenticia .