1º Quincena Gastronómica del Atún Rojo

Del 1 al 5 de mayo se celebrará la I quincena gastronómica del atún rojo . Esta jornada gastronómica reunirá a un total de trece restaurantes que a través de sus chefs ofrecerán menús basados en el  producto gourmet que es el atún rojo de L´Ametlla de Mar (Cataluña).

Hierbas Finas y Aromáticas

Cuando hablamos de las hierbas, se habla de los aromas , sabores y bouquets que les dan a nuestras recetas gastronómicas. Los buenos chefs usan siempre hierbas en sus restaurantes tanto para cocinar como para refrescar suculentos platos., para dar un sabor único a nuestra gastronomía española.

Las hierbas gastronómicas se dividen en dos tipos , las cuales se aplican en diferentes tipos de aplicaciones en la cocina .

Finas hierbas 

Pueden entrar tanto como guarnición aromática o como de servicio , se han de utilizar muy frescas y a ser posible recién recogidas .Se suelen cortar en emincé o picar justo en el momento en el que se van a utilizar.Se guardan en la nevera con papel absorbente y con el tronco hundido en agua. (albahaca,cebollino,cilantro fresco,eneldo ,estragón ,hinojo,menta,perejil,perifollo)

7 Maravillas gastronómicas Forbes

A la hora de de viajar siempre tenemos como asignatura obligada visitar diferentes restaurantes para deleitarse con las diferentes gastronomías de cada ciudad y de cada chef  que elige productos de la zona para deleitar a los viajeros gourmets ansiosos por conocer las tradiciones culinarias que marcan o definen diferentes estilos de vidas gastronómicas .

La revista Forbes ha reunido una lista de las siete maravillas del mundo en lo que respecta a la gastronomía. Teniendo en cuenta que lo que debe comer durante el viaje es una de las principales preocupaciones de los viajeros, la publicación eligió platos de todo el mundo.

La elección tiene en cuenta las particularidades de cada plato como la apreciación de la cultura a través de los alimentos o la conexión entre las gastronomías que usan la cocina como pasaporte.La revista contó con la revista especializada Bon appetit para llegar a los platos que globalizan el planeta.

Joan Roca Premio del Arte de la cocina

El chef catalán Joan Roca del restaurante del Celler de Can Roca ha recibido el premio el Grand Prix de l'Art de la Cuisine (El Gran Premio del Arte de la Cocina), equivalente al Nobel de la gastronomía concedido por La Academia Internacional de la Gastronomía.

Rafael Ansón, presidente de Honor de la Academia, ha entregado al chef el diploma en un acto al que han asistido el alcalde de Barcelona, Xavier Trias, y el conseller de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat, Josep Maria Pelegrí, destacando que este premio es el más importante de todos los que distinguen al mejor cocinero del año del mundo.

Percebe

Los percebes son uno de los productos culinarios estrellas dentro de la gastronomía española, uno de los principales manjares del mundo, los chefs nacionales e internacionales suelen tener en sus restaurantes-marisquerías este plato por excelencia.

Aunque suele ser un plato típico de la gastronomía gallega, ya está en muchos restaurantes del país dependiedo de la temporada estival.

Algas comestibles

El mar no solo nos proporciona alimento mediante los peces , también  lo hace a través de las algas , lo cual abre otro gran ábanico a los chefs o a los gourmets a la hora de cocinar o simplemente a la hora de elegir un restaurante . esta cultura gastronómica  de alimentarse con algas del mar proviene de Oriente que a su vez ah sido transmitida a través de la gastronomía japonesa.

Uno de los mayores beneficios de esta expansión culinaria es la sana costumbre de consumir algas. Esta práctica está fuertemente arraigada en Japón, el territorio con mayor consumo de algas por habitante, donde pueden llegar a constituir el 25% de la dieta. El país nipón es, además, el mayor productor y exportador del mundo de este producto.

Atemperado de chocolate

El atemperado del chocolate es una de las técnicas claves, para mayoría de preparaciones en la repostería, sin lugar a duda los chefs pasteleros saben de su importancia , en las escuelas gastronómicas que enseñan pastelería es un tema de gran importancia a la hora de la elaborar los postres.

Umami 5º sabor

Dentro del mundo de los sabores gastronómicos , ha nacido un quinto nuevo sabor , el que definimos como sabor "umami" el cual permite definir al gourmet o comensal un producto o una receta gastronómica  como gustoso o delicioso .La creación de estos términos favorecen la comunicación entre los profesionales o simplemente entre el chef y el cliente

En Japón se llama umami a la sustancia gustativa que produce el glutámato sódico (ácido glutámico o MSG, sus iniciales en inglés).En el 2001, el biólogo Charles Zuker de la Universidad de California encontró receptores gustativos específicos del umami en la lengua  tanto de humanos como de otros animales.

José Andres chef influyente Revista Time

José Andrés, el chef español más popular en Estados Unidos, ha sido incluido en la lista de los 100 personajes mas influyentes del mundo que publica  la revista Time ,debido a su labor gastronómica en sus restaurantes y su labor social en EEUU desde hace varios años. En la lista también figura  otro renombrado "chef", el danés René Redzepi.

Del chef español, nacido en Mieres (Asturias) y quien se inició en el mundo de la gastronomía como aprendiz en el restaurante «El Bulli» de Ferrán Adrià, el semanario destaca su gran actividad humanitaria que ha desplegado en lugares como Haití tras el terremoto que arrasó el país caribeño en enero de 2010. "Es un hombre capaz de todo. Después de Haiti, José fue a una lectura en Harvard y a dar un curso de cocina", destaca el español Anthony Bourdain, chef  y presentador de televisión a quien el semanario encargó escribir sobre José Andrés para explicar su inclusión en la lista.

Pisco Sour cóctel

El pisco sour se ha convertido en el cóctel de moda en todos los restaurantes y gastrobares a nivel  mundial , cóctel  muy consumido por los gourmets dentro de la gastronomía peruana , debido a su sabor fresco, acidulado y sedoso lo convierte en el mejor acompañante para eventos gastronómicos o cenas de gran nivel .